第六十三章 谭家菜传人（大章） (第1/6页)

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何大清也没细问那么多，烧菜做饭本来就是他的本职工作。

现如今世道难，有个正经的工作营生，别人也不好背地里算计自个儿，要不然他平白无故家里多出来那么多好吃好喝的，要没个说法，别人不得去告他的状去，想到这，他麻溜的就开始忙活去了。

在还没穿越过来之前，何大清擅长的就是谭家菜。

谭家菜是官府菜，又称榜眼菜，因为谭家菜的创始人在清朝的时候，还考上过榜眼，所以名字就是这么来的。

后来由于家道中落，后人不在做官。

谭家的子嗣迫于生计，又回到了四九城，凭借着先辈的名声，在家里承办宴席，宴请达官显贵，很快就受到大家的好评。

后来不少名人志士慕名而来，甚至出重金邀请谭家菜传人专门备家宴。

就是在这样的情况下，谭家菜凭借着自身出众的口味，慢慢从家庭小宴流传到了上流社会。

谭家菜的名声就这么打出来了。

到了1943年，谭家菜的三位传人，搬出了谭宅，在果子巷经营谭家菜。

何大清就是这个时候接触到了谭家菜。

他祖上根正苗红，三代雇农，但是当时时局动乱，由于生活所迫，这才不得已在谭家菜馆当了一个打杂的伙计儿。

何大清干活手脚麻利，人又机灵，很快就得到了谭家菜红案传人的赏识。

这才开始跟着在后厨当学徒。

何大清的手艺就是这么学来的。

谭家菜是南北融合的菜，味道细腻讲究，结合了南北菜的优点，并且又自成一派。

而且，谭家菜选料精，下料狠，做功细，火候足，口味纯，吃的是食材的原汁原味。

在当时的社会环境下，一时名声大噪。

因为用料讲究，食材珍贵，一般普通老百姓根本吃不起，所以，更显得谭家菜上档次。

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